{"id":1498,"date":"2020-01-22T21:06:36","date_gmt":"2020-01-22T20:06:36","guid":{"rendered":"https:\/\/ubud.it\/?page_id=1498"},"modified":"2023-02-06T18:26:12","modified_gmt":"2023-02-06T17:26:12","slug":"cosa-mangiare","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ubud.it\/bali\/cosa-mangiare\/","title":{"rendered":"Cosa mangiare a Bali"},"content":{"rendered":"

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Prima di mangiare nei locali di Ubud<\/a> \u00e8 bene sapere cosa mangiare a Bali<\/strong>. La cucina balinese \u00e8 un mix di sapori e gusti provenienti dalle diverse culture che nei secoli hanno abitato l\u2019isola. Si tratta di una cucina con proprie tradizioni gastronomiche influenzata per\u00f2 dalle <\/span>cucine indonesiana<\/b>, indiana e cinese. <\/span><\/p>\n

La cucina di Bali si differenzia da quella tipica dell\u2019Indonesia anche per il fatto che qui la maggioranza della popolazione \u00e8 induista<\/strong> per cui gli ingredienti utilizzati sono diversi da quelli del resto dell\u2019arcipelago. E\u2019 una cucina molto sana ed equilibrata che non utilizza grassi, quasi del tutto assenti i formaggi, e nemmeno pane e suoi derivati. E\u2019 invece presente la carne bianca come pollo e anatra, il maiale e anche quella rossa, anche se \u00e8 decisamente meno consumata.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il riso<\/h2>\n

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La gastronomia tipica dell\u2019isola si basa sull\u2019utilizzo di riso, chiamato <\/span>nasi<\/b>, ingrediente che accompagna quasi tutte le portate, in particolare viene servito insieme a verdure, carni e pesce. La produzione delle pregiate variet\u00e0 di riso, rosso, bianco, giallo kuning, \u00e8 molto diffusa in tutta Bali tanto che le estese coltivazioni Subak sono diventate parte del patrimonio Unesco. I balinesi hanno un culto molto forte per <\/span>Dewi Sri<\/b>, la dea del riso, alla quale dedicano molti rituali e rappresentazioni in occasione delle cerimonie in suo onore. Cibo e divinit\u00e0 sono un binomio indissolubile per gli abitanti di Bali. Durante un evento per ringraziare gli dei, una festivit\u00e0 o una cerimonia religiosa vengono preparati piatti della tradizione e piatti speciali in loro onore che poi vengono condivisi tra i partecipanti.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le spezie<\/h2>\n

\"\"Chi ama le spezie trover\u00e0 a Bali profumi e sapori unici che vanno ad impreziosire i piatti pi\u00f9 disparati. Sono quasi sempre <\/span>spezie fresche<\/b> e non essiccate come siamo pi\u00f9 abituati ad usare in Occidente. Da provare il famoso mix balinese a base di 8 spezie diverse: coriandolo, cumino, pepe bianco, pepe nero, semi di sesamo, chiodi di garofano, noce moscata e candlenut. Le altre spezie molto presenti nel cibo balinese sono scalogno, zenzero, galangal, curcuma, aglio, kaffir lime, tamarindo. Le marinature vengono spesso preparate con <\/span>basa gede<\/b>, pasta di pesce fermentato e zucchero di palma. Il basa gede, noto anche come basa rajang, \u00e8 una sorta di pesto di spezie fresche che va ad insaporire numerosi piatti della cucina balinese. Molto utilizzato anche il sambal, un condimento composto da olio, aglio, scalogno, lemongrass e peperoncino rigorosamente fresco. Spesso i piatti vegetariani sono arricchiti dal <\/span>basa genep<\/b>, un mix di spezie, e conditi con il bumbu, a base di olio.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gli Ingredienti<\/h2>\n

\"\"La cucina balinese \u00e8 molto apprezzata dai locali ma anche dati tanti turisti provenienti da tutto il mondo che spesso frequentano i numerosi corsi di cucina offerti sull\u2019isola. Tra gli ingredienti principali della gastronomia locale ci sono il pesce, i crostacei, il pollo, la capra, il maiale e numerose verdure. Delle spezie abbiamo gi\u00e0 parlato mentre un altro prodotto buonissimo, coltivato a Bali, \u00e8 la <\/span>frutta<\/b>. Dolci e saporiti il mango, le banane, la mangostina, l\u2019ananas, la papaya, rambutan, longan, arance, melone, durina, cocco, mele e salak (frutto pelle di serpente). Non molto diffusi i dolci che prevedono comunque l\u2019utilizzo degli eccezionali frutti, gustosi e golosi.\u00a0<\/span><\/p>\n

I piatti tipici balinesi<\/h2>\n

\"\"Sono tanti i piatti tipici della cucina balinese ma il pi\u00f9 famoso, utilizzato in particolare nelle cerimonie, \u00e8 il babi guling, maialino da latte arrosto cucinato con peperoncino, aglio, curcuma, e zenzero. Gli altri piatti pi\u00f9 noti dell\u2019isola sono il <\/span>bebek betutu<\/b>, anatra ripiena di spezie e ricoperta con foglie di banano prima di essere cotta alla brace o al vapore, i sate balinesi chiamati anche sate lilit ovvero gamberi, pesce, cocco e spezie tritati e poi avvolti su un bastone di lemongrass da cuocere sulla brace e il <\/span>lawar<\/b> preparato con carne di maiale, sangue, aglio, peperoncino fresco e cocco grattugiato.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il cibo balinese \u00e8 anche street food e lo si pu\u00f2 consumare all\u2019aperto ed acquistare dai carretti che girano per le strade e nei <\/span>warung<\/b>, dove viene preparato al momento, quasi sempre confezionato in foglie di banano. Il piatto di strada pi\u00f9 in voga \u00e8 il nasi campur, riso misto, cio\u00e8 una porzione di riso accompagnato da altri cibi come tofu, tonno al vapore, sate, verdure piccanti o tempeh fritto. Un altro piatto tipico che si trova nelle strade di Bali \u00e8 il <\/span>bakso<\/b>: sono polpette di pesce o di carne servite in una zuppa a base di salsa di soia e verdure. Tempeh e tofu sono ingredienti molto utilizzati, sia fritti e piccanti sia speziati con la curcuma prima di essere cotti al vapore.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cosa mangiare a Bali: la lista delle pietanze<\/h2>\n

Per semplificare un po\u2019 la vita e sapere cosa mangiare a Bali vi elenchiamo i migliori piatti da provare sull’isola:\u00a0<\/span><\/p>\n